Накануне грибного сезона-2023 волгоградский тосиколог рассказал как не отравится грибами и что делать.

Накануне грибного сезона-2023 волгоградский тосиколог рассказал как не отравится грибами и что делать, если что-то уже пошло не так.

Заведующий центром острых отравлений городской клинической больницы скорой медицинской помощи № 25, Сергей ЛАРИОНОВ:



"Основной причиной отравлений остается ошибочное употребление в пищу ядовитых грибов. Даже опытным грибникам бывает сложно отличить съедобный гриб от опасного двойника. Так, например, сыроежки можно спутать с высокоядовитой бледной поганкой, а шампиньон с мухомором. Обознаться может каждый, но цена ошибки будет высокой.

Существует распространенное мнение, что проверить гриб на съедобность помогут чеснок и лук, сваренные с ними в одной кастрюле. Если гриб ядовит - овощи потемнеют. Увы, потемнение лука вызывает фермент тирозиназа, а вовсе не ядовитое вещество. Тирозиназа может и вовсе отсутствовать в ядовитых грибах. И наоборот - содержаться в съедобных. Нельзя распознать ядовитый гриб и по запаху. Только некоторые виды несъедобных грибов неприятно пахнут, остальные обладают ярким грибным ароматом.

Все знают, что нельзя есть грибы, собранные вдоль автомобильных дорог. Тяжелые металлы и их соединения, оксиды, содержащиеся в выхлопных газах, накапливаются в грибах, делая их непригодными для употребления.

Причинить вред здоровью так же могут погрешности в кулинарной обработке, нарушении сроков и правил хранения.

Особо внимательно нужно относиться и к домашним грибным консервациям. Консервы домашнего приготовления могут стать причиной отравления ботулотоксинами и развития опасного заболевания - ботулизма. Болезнь опасна нарушением функций сердечно-сосудистой и нервной систем и тяжелыми осложнениями: от пневмонии до сывороточной болезни.

Как распознать отравление грибами?

Симптомы проявляются не сразу: в диапазоне от получаса до нескольких суток. К характерным относятся: резкая головная боль; тошнота и рвота; колющие боли в области живота; диарея до 25 раз в сутки.

Последствия отравлений грибами варьируются в широких пределах: от гастроэнтерита и кишечной дисфункции до острых патологий крови, центральной нервной системы, органов дыхания, развития сердечной недостаточности.

Так что если появились первые признаки отравления - без промедления обращайтесь за медицинской помощью и звоните в скорую помощь.

По возможности подготовьте сохранившиеся остатки грибов, съеденного блюда или соберите рвотные массы. Это поможет более эффективно подобрать тактику лечения."